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アップルパイの聖地・弘前を歩く！サクサク食感に感動する究極のベーカリー5選「あぁ、このバターの香り……たまらない」弘前の街を歩いていると、ふとした瞬間に鼻をかすめる甘く香ばしい匂い。青森県弘前市は、言わずと知れたりんご生産量日本一の街ですが、同時に「アップルパイの聖地」としても全国のスイーツファンを虜にしています。正直なところ、弘前にはアップルパイを提供するお店が50店舗以上もあり、初めて訪れる方は「結局どこが一番美味しいの？」と迷ってしまうはず。でも、安心してくださいね。今回は、地元民も太鼓判を押す、サクサクの生地と県産りんごの旨味が爆発する「人気ベーカリー＆パティスリー」を5つ厳選しました。

 

1. 芸術的なキャラメリゼに溺れる「アンジェリック」弘前でアップルパイを語るなら、まず「アンジェリック（Angélique）」は外せません。ここのアップルパイを初めて見たとき、その独特のビジュアルに驚かない人はいないでしょう。一般的なパイ包みの形ではなく、パイ生地の上にスライスされたりんごが美しく並べられ、表面がキャラメリゼされています。一口かじれば、底のパイ生地の「ザクッ」という力強い食感と、キャラメリゼのほろ苦さ、そしてりんごのフレッシュな酸味が口の中で完璧なハーモニーを奏でます。パイというよりは、極上のタルトを食べているような感覚。自分へのご褒美にはこれ以上ない一品です。驚くことに、一度この味を知ると、他のお店のアップルパイが物足りなくなってしまうという熱狂的なファンも多いんですよ。

 

2. パン屋さんの底力を見せつける「スリーブリッジ」次にご紹介するのは、弘前公園の近くにある実力派ベーカリー「スリーブリッジ（Three Bridge）」。ここのアップルパイは、まさに「パン職人のこだわり」が詰まった生地が主役です。層が幾重にも重なったパイ生地は、驚くほど軽やかでサクサク。中には、甘さを抑えた大粒のりんごがゴロゴロと入っています。生地の微かな塩気とりんごの自然な甘みのバランスが絶妙で、甘いものが苦手な方でも「これなら何個でも食べられる」と絶賛するほど。お昼過ぎには売り切れてしまうことも多いため、早めの訪問が鉄則ですよ。

 

3. 王道の美学を追求する「パティスリー・ヴェルジュ」「これぞアップルパイ！」という王道の味を求めるなら、「パティスリー・ヴェルジュ（Patisserie Verger）」がおすすめです。ここの特徴は、なんといってもりんごの圧倒的な存在感。青森県産の「ふじ」をメインに使い、シャキシャキとした食感をあえて残したフィリングは、りんご本来の果汁がじゅわっと溢れ出します。シナモンを使わず、りんごの香りを最大限に活かした仕上がりは、老若男女問わず愛される味。弘前の清らかな水と空気が育んだりんごの力を、ダイレクトに感じることができます。ここのパイを一口食べれば、「りんごってこんなにジューシーだったんだ」と再認識させられるはずです。

 

4. 老舗の安心感とモダンな味わい「ブーランジェリー・イシタ」明治時代から続く長い歴史を持つ「ブーランジェリー・イシタ」。老舗でありながら、そのアップルパイは驚くほど洗練されています。薄く層を重ねたパイ生地は、繊細でありながらパリッとした食感。中のりんごは程よく煮詰められ、ねっとりとした濃厚な甘みが楽しめます。「おじいちゃんもお孫さんも一緒に楽しめる」、そんな温かみのある味わい。弘前の街の歴史を感じながら、お城のベンチでゆっくりと頬張る時間は、まさに格別ですよ。

 

5. 農家直営だからこその鮮度「タムラファーム」最後は、自社農園のりんごを惜しみなく使う「タムラファーム」のアップルパイ。ここのこだわりは、酸味が強くアップルパイに最適とされる品種「紅玉」をたっぷり使っていること。焼き上げられたパイの中には、鮮やかな紅色のりんごが隠れており、一口食べればその爽やかな酸味が鼻を抜けます。自家製ローズヒップなどを隠し味に使った華やかな風味は、一度食べたら忘れられない中毒性があります。

 

ここだけの話、この「紅玉」ならではの酸味を知ってしまうと、アップルパイの楽しみ方が一段階深まるんですよね。知っておきたい「品種」による味の違い弘前のアップルパイをもっと楽しむために、少しだけりんごの知識を。実は、時期によって使われるりんごの品種が変わるお店も多いんです。秋の始まりにはフレッシュな「つがる」、冬に向けては王様の「ふじ」や酸味の「紅玉」が主流になります。「今使っているのは、どの品種ですか？」そんな風に店員さんに聞いてみるのも、旅の醍醐味。品種の違いが生み出す味のグラデーションを感じられるようになれば、あなたも立派な「弘前アップルパイ通」の仲間入りです。賢く巡るための「ガイドマップ」活用術弘前市役所や観光案内所では、各店舗のアップルパイを「甘み」「酸味」「シナモン」の強さでマトリックス化した「弘前アップルパイガイドマップ」が配布されています。これを片手に、「今日は酸味が強めの気分だな」と自分好みの店を探すのがスマート。最近ではスマホでチェックできるデジタル版もありますが、あえて紙のマップを片手に街を彷徨うのも、どこか懐かしくて楽しいものです。

 

最後に「美味しいパイは、人を笑顔にする」。弘前のアップルパイを一口食べたとき、あなたの疲れはサクサクの生地と一緒にどこかへ飛んでいってしまうはずです。もしあなたが今、何かに疲れ、甘いご褒美を求めているなら。あるいは、青森の本当の底力を五感で味わいたいと思っているなら。迷わず、弘前の街へ飛び出してみてください。そこには、あなたの想像を遥かに超える、香ばしくて甘い「最高の休日」が待っていますよ。最後の一口を飲み込んだとき、あなたはきっと、明日への活力が満ちてくるのを感じ、次の弘前訪問の計画を立て始めているはずです。